Die Weinherstellung: Ökologischer Weinbau, Anbau ohne Herbizide, ohne Zusatz von Hefen. Die Trauben werden spätestens mittags von Hand geerntet, damit sie zum Zeitpunkt der Verarbeitung schön kühl sind. Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben entrappt und mazerieren drei Tage lang auf der Maische, damit sie ihre typischen Aromen entwickeln können. Anschließend werden die Trauben mit einer Holzpresse sanft gepresst und der Traubensaft in Edelstahltanks umgefüllt. Dort gärt der Wein in etwa 10 Tagen und bleibt ein Jahr lang auf der Vollhefe und wartet auf die Abfüllung. Dies geschieht, indem der Druck aus dem Fass in einen Inline-Füller direkt auf die Flasche geleitet wird. Zu diesem Zweck wird eine Mindestschwefeldosis von 15 mg / Liter für den kurzen Kontakt mit der Luft gegeben.
Die Trauben wachsen im Hochtal "Barone" auf der Insel Pantelleria. Zibibbo - der lokale Ausdruck des Muscat de Alexandria - erziehen wir nach der Unesco Weltkulturerbe "Albrello" (kleiner Baum) Methode. Die Rebstöcke werden in Mulden gesetzt und niedrig gehalten, um die Trauben vor den für die Insel typischen starken Winden und der Intensität der Sonne zu schützen. Die aromatischen Beeren, die von ihren Blättern bedeckt sind, reifen im Inneren des Bäumchens.
https://www.vinifelici.eu/pantelleria
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