Land: Portugal Region: Douro Inhalt: 0.75 L Weinart: Sparkling White Rebsorte: Arinto, Malvasia Fina, Viosinho Funky Factor: Funky Allergene: Enthält Sulfite
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Perfekte Trinktemperatur: gekühlt Alkohol: 13,5 %
Weinherstellung: Biologischer Weinbau, Herbizidfreier Anbau, Verwendung natürlicher Hefen, Pet Nat - Sekt nach der Methode Ancestral hergestellt.
Der Wein wird aus einer Auswahl von Arinto-Trauben (40%), Viozinho (25%) und alten Reben (35%) hergestellt. Die zuvor entrappten Trauben werden mechanisch gepresst und der Most in Fraktionen getrennt. Unvollständige alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks bei Raumtemperatur. Abfüllung in Flaschen mit Nachgärung ohne Zusatz von Hefen oder Zucker. Der Wein durchläuft nicht den Prozess des "Dégourgement", wobei die Hefen in der Flasche permanent vorhanden sind.
Die Familie Valente lebt seit über 200 Jahren in dem Dorf Aldeias, Armamar, inmitten des Douro-Tals und der Region Távora-Varosa, seit Balthazar Cardoso Farrinchas, "o Valente" (auf Englisch "der Tapfere") das Haus der Familie erwarb.
Diese klassische Douro-Familie, die von verwitweten, widerstandsfähigen Frauen geführt wurde, hat ihre Kinder erzogen, indem sie ihnen Kompetenz und Wissen vermittelte, um ihre eigenen Berufe zu entwickeln, aber auch Charakter und Werte, um die angestammte Kultur der Weinberge und Olivenhaine in der Region zu erhalten.
In den Weinbergen der Familie wurden seit jeher Trauben angebaut, und im Laufe der Jahrzehnte wurde versucht, sie zu veredeln. Die verschiedenen Generationen haben in Gemeinschaft mit dem Weinberg gelebt, auch wenn er nicht ihre erste Lebensgrundlage war, haben sie ihn nie sterben lassen.
Im Jahr 2015 beschloss die jetzige Generation, immer noch im Beisein des Vaters, die Herstellung von Naturweinen zu erforschen und dabei den ökologischen Fußabdruck dieser Tätigkeit zu berücksichtigen.
Die angestammten Schaumweine (weiß und rosé), das erste Bild dieses Prozesses, sind das Ergebnis der Frische und Höhe der Region, wo die Idee, dass die weißen Trauben noch Obst von geringerer Qualität sind. Assoziativ gab es in der Vergangenheit Erinnerungen an "schwierige" Jahre für Weißweine, die sich in natürliche "Schaumweine" von hoher Qualität und Langlebigkeit entwickelt haben.
Dies auf den Wein zu übertragen, ohne Manipulation und einfach das zu nutzen, was die Natur gibt, ist das ultimative Ziel!
