Weinherstellung: Ökologischer Weinbau, Herbizidfreier Anbau, Natürlicher Wein, Traditionelle Handlese, Verwendung von natürlicher Hefe. Einmaischen mit den Füßen. Böden: Trocken und steinig
Geschmack: Der Wein ist sehr komplex, lang, mit Schmelz aus dem Mineral, bringt Kräutergewürze und Aromen von getrockneten gelben Früchten: raffinierte Balance mit edler Eleganz und großer Länge.
Guido Hube, Dozent an der Deutschen Sommelerie, beschloss, sein Leben radikal zu ändern und sich in Banyuls niederzulassen, um jenseits seiner Vorstellungen und ohne nennenswerte Einschränkungen Wein zu produzieren. Auf einer Fläche von etwas mehr als 8 ha produziert er nur ein paar tausend Flaschen pro Jahr. Ohne das starre administrative Korsett, die Zwänge der "Mutage" (Alkoholverstärkung), wie die Vermeidung der Abgrenzung Banyuls / Collioure, folgen die Weine von Guido und Melanie Hube Produktionsprotokollen, die archaisch erscheinen mögen, aber tatsächlich komplex und anspruchsvoll sind. Das Ergebnis, eingeschlossen in auffälligen schwarzen Flaschen, kann nicht unberührt bleiben. Diese neue Interpretation der Weine der Côte Vermeille, so einzigartig sie auch sein mag, ist der aktuellen Erneuerungsbewegung zuzuschreiben, die voller Frische und Einfallsreichtum von weitgereisten, idealistischen Winzern (aus Japan, Dänemark) getragen wird. Wir setzen höchste Erwartungen in diese Weinbaulandschaft mit ihrem einzigartigen Potenzial.
