Weinbereitung: sehr starke Direktpressung 100%, Gärung mit eigener Hefe (sic!), Reifung ohne Umfüllen für 21 Monate in Edelstahl
Geschmack: Flasche, Farbe, Feuer - alles erinnert an eine starke Spirituose - aber dann volle, weiche und reife Weinigkeit im Mund: feine Süße, geschmeidiges Futter, kühlende Mineralität, kräuterige Herbe; wohltuend wie sanftes Schaukeln auf altem Wellengang, mild und ausgewogen im Alkohol. Leicht zu trinken und vielschichtig zu entdecken - so cool wie die heißesten Bars der Welt, so fett wie die vibrierendsten Basslinien, ein absolutes Must-Drink des 21. Jahrhunderts.
Etikett: fluoreszierend unter UV-Licht
Guido Hube, Dozent an der Deutschen Sommelerie, beschloss, sein Leben radikal zu ändern und sich in Banyuls niederzulassen, um jenseits seiner Vorstellungen und ohne nennenswerte Einschränkungen Wein zu produzieren. Auf einer Fläche von etwas mehr als 8 ha produziert er nur ein paar tausend Flaschen pro Jahr. Ohne das starre administrative Korsett, die Zwänge der "Mutage" (Alkoholverstärkung), wie die Vermeidung der Abgrenzung Banyuls / Collioure, folgen die Weine von Guido und Melanie Hube Produktionsprotokollen, die archaisch erscheinen mögen, aber tatsächlich komplex und anspruchsvoll sind. Das Ergebnis, eingeschlossen in auffälligen schwarzen Flaschen, kann nicht unberührt bleiben. Diese neue Interpretation der Weine der Côte Vermeille, so einzigartig sie auch sein mag, ist der aktuellen Erneuerungsbewegung zuzuschreiben, die voller Frische und Einfallsreichtum von weitgereisten, idealistischen Winzern (aus Japan, Dänemark) getragen wird. Wir setzen höchste Erwartungen in diese Weinbaulandschaft mit ihrem einzigartigen Potenzial.
