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Land: Portugal Region: North Lisboa Inhalt: 0.75 L Weinart: Rosé Rebsorte: Touriga Nacional Funky Factor: Funky Allergene: Enthält Sulfite
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Perfekte Trinktemperatur: 8-10 Grad Alkohol: 12% Traubenprozent: 100% Touriga Nacional
Gärung:
Der König der portugiesischen Trauben wurde direkt nach der Ernte gepresst, um die Pigmente so leicht wie möglich aus den Schalen zu extrahieren. Der rubinrote Saft wurde unter den kühlen Temperaturen der Kellerei mit einheimischen Hefen langsam vergoren.
Reifephase:
Nachdem der größte Teil der ersten Gärung abgeschlossen war, wurde der Wein in den Talha umgefüllt und fest verschlossen. Die 9-monatige Reifung hat dazu beigetragen, dass sich der Wein zu einem knochentrockenen Produkt mit einem schönen Gleichgewicht von Frucht und Mineralität entwickelt hat.
Verkostungsnotizen:
Der Wein hat ein schwaches Aroma von Sauerkirschen und roten Früchten. Der Geschmack wird von einer starken, sauberen Mineralität mit einer leichten Fruchtigkeit dominiert. Er hat einen kräftigen, trockenen Bienenwachsabgang vom Talha mit mittlerem Säuregehalt.
"Die Welt ist groß und manchmal übermäßig kompliziert, aber unsere Vision hier bei D.O.M. ist ganz einfach. Wir suchen nach gesundem Obst mit geringem Eingriff und lassen Mutter Natur den Rest erledigen. Unsere erste Ausgabe von vier natürlichen Weinen wurde nach unseren Nachkommen benannt, die für etwas Reines und etwas, worüber man sich freuen kann, steht. Jeder Wein ist so unterschiedlich wie jedes der Kinder, die auf unseren Etiketten abgebildet sind. Wir hoffen, dass eines Tages eines unserer Kinder unsere Vision, natürliche Weine zu erzeugen und von der Natur zu leben, wie es unsere Vorfahren taten, fortsetzen wird. Prost, auf die Langsamkeit und Einfachheit!"
