White Dao

Perfekte Trinktemperatur: gekühlt
Alkoholgehalt: 13%.
Prozentsatz der Trauben: Malvasia-Fina, Encruzado, Bical, Cerceal-Branco und andere einheimische portugiesische Rebsorten

Weinherstellung: Ökologischer Weinbau, Anbau ohne Herbizide, keine zugesetzten Hefen. Hergestellt aus typischen Rebsorten, die ökologisch angebaut werden, mit vollem Respekt für das ursprüngliche Terroir. Die Trauben stammen aus 50 Jahre alten Weinbergen in mittlerer Hanglage in Mouraz, mit Granitboden und einer Höhenlage von 400 m. Nach einer strengen Selektion der Rebstöcke wurden die Trauben in kleinen Kisten zur Kellerei transportiert. Nach dem Keltern der ganzen Trauben wurden sie 24 Stunden lang dekantiert. Die natürliche Gärung erfolgte in Edelstahlbehältern für etwa 6 Wochen. Der Wein reifte auf seiner feinen Hefe. Es ist ein Feldverschnitt.

Verkostung: Er zeigt eine goldene Farbe mit einem hellen Zitruston und einem Bouquet von Zitronenschalen, Rosen, Melone und Birne, mit würzigen Noten. Am Gaumen ist er frisch und mineralisch, mit einem langen und delikaten Abgang.

Passt zu: Perfekt zu Weichkäse, Pasta und anderen italienischen Gerichten, auch sehr gut zu kräftigem Fisch wie Kabeljau, Lachs, Thunfisch oder auch zu weißem Fleisch. Serviert am besten bei 12 - 14 oC

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CASA DE MOURAZ - Der Winzer von White Dao
Neben White Dao siehe alle CASA DE MOURAZ Weine.

CASA de MOURAZ wurde von António Ribeiro und Sara Dionísio gegründet, die ihre Jobs in Lissabon aufgegeben haben, um sich in ein familiäres Abenteuer zu stürzen, eine Version des nachhaltigen Weinbaus und der authentischen Weinherstellung. Mouraz, im Herzen der Region Dão gelegen, ist Antónios Geburtsort, wo seine Familie seit vielen Generationen Weinberge auf ganzheitliche und ökologische Weise bewirtschaftet.

Es ist auch ein Ort, an dem die Landschaft und das Terroir von den Menschen und der Geografie geprägt sind, alte und neue Weinberge koexistieren mit Kiefern, Eichen, Kastanien und Korkeichen in einem wilden Wald. Diese Vielfalt zeigt sich in der Persönlichkeit und Komplexität der Weine von CASA de MOURAZ und spiegelt ihre ganze Leidenschaft für diesen Ort wider.

Der Betrieb erstreckt sich über mehrere Parzellen mit unterschiedlichen Böden (Granit und Lehm) und Höhenlagen zwischen 140 und 400 Metern. Die wichtigsten einheimischen Rebsorten sind Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen, Baga und Água-Santa für die Rotweine und Malvasia-Fina, Bical, Cerceal, Encruzado und Alvarinho für die Weißweine.

Alle Weinberge, die zu CASA de MOURAZ gehören, erhielten 1997 die Bio-Zertifizierung von ECOCERT. Im Jahr 2006 begannen wir mit biodynamischen Präparaten und Praktiken zu arbeiten und sind nun dabei, die Umstellung mit Demeter durchzuführen.

Die von CASA de MOURAZ geleistete Arbeit wurde schnell international anerkannt und ist seit 2009 Mitglied der angesehenen biodynamischen Weingruppe "Renaissance des Appellations".